Recepti

Bučke na žaru (2 načina!)

Dimne in slane bučke na žaru so poleti ena naših najljubših prilog. Pokazali vam bomo dve tehniki (na žaru in v foliji), ki vam bosta pomagali pripraviti popolno pečene bučke, ne glede na to, ali jih kuhate na tabornem ognju ali na žaru.

Bučke so tako popolna zelenjava za žar. So dovolj trdni, da jih prenesejo na segrevanje, lepo pooglejo in porjavijo ter se dobro ujemajo s skoraj vsemi začimbami. Tudi v poletnih mesecih jih je v izobilju!

Pečenje bučk na žaru je tudi odličen način, da vključite zdravo zelenjavo v svoj poletni obrok, ne da bi se zatekli k nečemu nepozabnemu, kot je priloga k solati. Zeleni so, sveži in na njih so sledi žara! Česa ne ljubiti?

Naročnina (št. 4)

Shrani to objavo!

Vnesite svoj e-poštni naslov in to objavo vam bomo poslali v mapo »Prejeto«! Poleg tega boste prejeli naše glasilo, polno odličnih nasvetov za vse vaše avanture na prostem.

PRIHRANI!

V tem članku bomo delili dve različni tehniki: neposredno na žaru, ki je popolna možnost za žare na propan in oglje ter taborne ognje z lepimi rešetkami za žar. Poleg tega bomo delili možnost paketa iz folije, kar je dobra ideja, če vaš taborni ogenj nima rešetke za žar ali če je prostor med prečkami prevelik, da bi bučke lahko dosegle.

Torej, potopimo se vanj!

Narezane bučke na modri deski za rezanje

Sestavine

Bučke: Zvezda šova! Obstaja veliko različnih vrst bučk, ki se razlikujejo po barvi, okusu in teksturi. Te zabavne sorte boste morda našli na lokalni tržnici, vendar večina večjih trgovin z živili ponuja samo eno temno zeleno, valjasto sorto. Ker so najbolj razširjene vrste, smo to izbrali za ta recept.

najboljše akcijske knjige kdajkoli napisane

Sol, poper, česen v prahu: Za naše začimbe smo stvari ohranili super osnovne, vendar je to področje, kjer ste lahko ustvarjalni, če želite. Bučke na žaru imajo dokaj nevtralen okus, ki se dobro ujema z večino slanih začimbnih mešanic.

Olivno olje: Potrebovali boste olivno olje, da bo bučka lepo zapečena in bo ostala vlažna.

Katera vrsta bučk je najboljša za pečenje na žaru?

Če bučke kupujete v trgovini z živili, poiščite srednje velike, dolge približno 8–12 palcev .

Med vrhuncem poletne sezone boste včasih naleteli na ogromne bučke, ki so dolge približno dva metra (pogosto takšnega, kot vam ga bo vaš vrtnarski sorodnik poskušal zastaviti na družinskem srečanju) .

Toda za bučke na žaru večje ne pomeni vedno boljše. Tisti res veliki bodo imeli gobasto strukturo in bodo manj okusni. Odlične so za pripravo bučkine juhe ali kruha, niso pa najboljše za samostojno uživanje.

To smo ugotovili Srednja velikost bučke imajo najboljši okus in teksturo, a so še vedno dovolj velike, da zapolnijo vrzeli večine rešetk za žar.

Oprema

Silikonska krtača : To je najboljši način za enakomeren premaz z oljčnim oljem na rezine bučk.

Dolg ročaj klešče: Natančno obračanje boste morali izvesti pri visokih temperaturah, zato poskrbite, da boste imeli klešče z dolgim ročajem, da bodo vaše roke daleč stran od vročine.

sedona slide skakalno skalo skakanje

Kako narezati bučke za žar

Na voljo imate nekaj možnosti za rezanje bučk, ki bodo večinoma odvisne od površine, na kateri jih boste pekli.

Bučko najraje narežemo na dolge 1/4 – 1/2 debele deske, če uporabljamo žar na propan ali oglje ali taborni ogenj s spodobno rešetko. To vam bo dalo največjo površino za razvoj dima in okusa na žaru. Ali pa jih lahko razpolovite po dolžini, da naredite dolge sulice (pomislite na obliko sulice kislih kumaric).

Če kuhate na tabornem ognju, ki nima rešetke za žar ali ima res velike razmake med rešetkami, priporočamo, da bučke pripravite v foliji. V tem primeru priporočamo, da bučko narežete na 1/4 debele deske ali kolobarje, kar vam je ljubše.

bolečine v želodcu po zaužitju beljakovin

Bučke v krogih v foliji pred in po peki na žaru

Kako speči bučke na žaru

Prvi korak je pripraviti žar ali taborni ogenj na visoko vročino. Za taborne ognje je najbolje, da kuhate na postelji z vročo žerjavico (ne na odprtem ognju).

Pripravite bučke tako, da jim odstranite oba konca. Nato z ostrim nožem odrežite tanko, vzdolžno rezino z obeh strani bučke. Sedaj narežite na ploščate deske debeline približno 1/4. Ponovite za preostale bučke.

V majhno skledo ali ramekin dajte sol, česen v prahu in poper. Prilijemo oljčno olje. S silikonsko krtačo močno premešamo in namažemo deske bučk. Začimbe se ne bodo raztopile v olju, zato ga morate nenehno mešati, da vse skupaj ne potone na dno. Tudi s to omejitvijo se nam zdi ta pristop boljši od posipavanja začimb po vrhu, saj drugače zapravite veliko.

Ko so bučke enakomerno prekrite z mešanico oljčnega olja, jih lahko prenesete na predhodno segret žar. Bučke položite na žar pod kotom 45° glede na rešetko žara.

Želite kuhati na močnem ognju, kar vam bo omogočilo, da se na bučkah hitro popečejo in pojavijo sledi žara, PREDEN postanejo premehke in kašaste.

Pečemo 4-6 minut na prvi strani, nato obrnemo in pečemo približno 2-4 minute na zadnji strani, nato jih vzamemo z žara. Bučke se bodo še naprej mehčale, ko jih odstavite z ognja.

Idealno bi bilo, če bučke na žaru postrežete takoj. Lahko ga pokrijete z aluminijasto folijo, da poskusite zadržati nekaj toplote, vendar se bo še naprej kuhala na pari in mehčala bučke.

Pečene bučke v beli emajlirani posodi s tabornim ognjem v ozadju

Kako speči bučke v foliji

Veliko tega bo torej podobno pripravi bučk za pečenje na žaru, z nekaj ZELO pomembnimi razlikami.

Pripravite taborni ogenj ali žar. Za taborni ogenj bi radi razvili posteljo iz vroče žerjavice (ali dopolnili z nekaj oglja), zato si zagotovite ogenj vnaprej. Za žare se pripravite na visoko vročino.

Za tehniko paketa iz folije lahko bučko narežete na dolge deske (kot je opisano zgoraj) ali na 1/4 debele kolobarje.

Razvaljajte kos aluminijaste folije, nato pa manjši kos pergamentnega papirja. Bučke razporedite v eno plast na pergament.

Zdaj pa pomembna razlika. Ko nanašate oljčno olje in začimbe, NE dodajajte soli. Samo oljčno olje, česen v prahu in poper.

Sol bo povzročila, da bodo bučke odvrgle vso vodo v zaprti posodi, kot je paket folije, in vse se bo kuhalo na pari in postalo kašasto. Torej, da bi dejansko porjaveli, boste želeli dodati sol, ko so kuhani.

Z bučkami, prekritimi z oljčnim oljem, česnom v prahu in poprom, jih razporedite v ravno plast na pergamentni papir. Razvaljajte še en list pergamenta, ki ga položite na vrh, nato pa nanj položite še en kos aluminijaste folije. Zložite ali stisnite robove, da oblikujete tesno zaprt paket iz folije.

Tu je druga razlika od tehnike pečenja na žaru. Priporočamo, da zavojček iz folije položite neposredno na premog ali vročo žerjavico. Potrebovali boste zelo visoko neposredno toploto, da se notranjost paketa folije zapeče. Zato ga položite neposredno na žerjavico za 2-4 minute, obrnite, nato spet 2-4 minute. Potem ga sleci.

apalaška pot zemljevid zahodne Virginije

Bučke na žaru (2 načina)

Dimne in slane bučke na žaru so poleti ena naših najljubših prilog. Pokazali vam bomo dve različni tehniki (na žaru in v foliji), ki vam bosta pomagali do popolno pečenih bučk, ne glede na to, ali jih kuhate na tabornem ognju ali na žaru. Avtor:Sveže iz mrežeŠe ni ocen Shrani Shranjeno! Oceniti Čas priprave:10minut Čas kuhanja:10minut Skupni čas:dvajsetminut 4 porcije

Sestavine

4 bučke,Srednja velikost
3 žlice olivno olje
1 čajna žlička morska sol
1 čajna žlička česen v prahu
½ čajna žlička poper

Način kuhanjaPreprečite temen zaslon

Navodila

Metoda neposrednega žara

Prvi korak je pripraviti žar ali taborni ogenj na visoko vročino. Za taborne ognje je najbolje, da kuhate na postelji z vročo žerjavico (ne na odprtem ognju).
Pripravite bučke: odstranite oba konca, nato pa jih narežite na ploščate deske, debele približno ¼-½'. Ponovite za preostale bučke.
Dodajte sol, česen v prahu in poper v majhno skledo ter dodajte olivno olje. Mešajte, da se združi.
Bučke s silikonskim čopičem (ali s čistimi prsti) na obeh straneh premažemo z začinjenim oljčnim oljem.
Bučke položite na žar pod kotom 45° glede na rešetko žara. Pecite 4-6 minut na prvi strani, nato obrnite in približno 2-4 minute na hrbtni strani, nato jih vzemite z žara.

Metoda paketne folije

Prvi korak je pripraviti žar ali taborni ogenj na visoko vročino. Za taborne ognje je najbolje, da kuhate na postelji z vročo žerjavico (ne na odprtem ognju).
Bučke narežite na ¼' deske ali kolobarje.
Razvaljajte kos aluminijaste folije, nato pa manjši kos pergamentnega papirja. Bučke razporedite v eno plast na pergament.
Dodajte česen v prahu in poper v majhno skledo ter dodajte olivno olje (zaenkrat izpustite sol!). Mešajte, da se združi.
Začinjeno olivno olje pokapljamo po bučkah.
Razvaljajte še en list pergamenta, ki ga položite na vrh, nato pa nanj položite še en kos aluminijaste folije. Zložite ali stisnite robove, da oblikujete tesno zaprt paket iz folije.
Priporočamo, da paket folije položite neposredno na premog ali vročo žerjavico (če uporabljate žar na propan, pečete na močnem neposrednem ognju). Za porjavitev v paketu folije boste potrebovali zelo visoko neposredno toploto. Torej kuhajte neposredno na žerjavici 2-4 minute, obrnite, nato kuhajte še 2-4 minute.
Odstranite z ognja in previdno odprite folijo (nastalo bo veliko vroče pare!). Začinite z morsko soljo in postrezite.