Kako začiniti posodo iz litega železa, da bo trajala večno
Ne glede na to, ali ste v kampu ali doma, je naša ponev iz litega železa prva ponev, po kateri sežemo. V tem priročniku smo osvetlili ta klasični del taborniška posoda in ti pokažem kako začiniti, kuhati, čistiti in vzdrževati lito železo. Če zanj pravilno skrbimo, lahko lito železo traja več generacij.
Zakaj obožujemo posodo iz litega železa
Ne glede na to, ali doma ali na kampiranju, radi kuhamo iz litega železa. Tukaj je nekaj razlogov, zakaj nam je lito železo tako všeč:
↠ Super vsestranski – iz litega železa lahko kuhate skoraj vse
↠ Je skoraj neuničljiv in bo trajal leta
↠ Lahko ga postavite nad odprt ogenj, na žerjavico ali doma v pečico
↠ Lahko se segreva do izjemno visokih temperatur
↠ Lito železo odlično zadržuje toploto in seva
↠ Začimbo proti prijemanju je mogoče neskončno obnoviti
Naročnina (št. 4)
D
Shrani to objavo!
Vnesite svoj e-poštni naslov in to objavo vam bomo poslali v mapo »Prejeto«! Poleg tega boste prejeli naše glasilo, polno odličnih nasvetov za vse vaše avanture na prostem.
odtisi pasjih tač v sneguPRIHRANI!
Začimbe: Litoželezna skrivna omaka
Površina posode iz litega železa je sestavljena iz mikroskopskih nepopolnosti. Ko se olja segrejejo na njegovi površini, se vežejo na nepravilnosti in ustvarijo gladko plastično površino. Ta kemična reakcija je znana kot polimerizacija in neoprijemljiva plast, ki nastane, je tisto, kar se običajno imenuje začimba za ponev.
Ta začimba se lahko sčasoma poveča ali zmanjša. Lahko boste ugotovili, ali lito železo izgublja začimbe, ker bo sijajna površina postala mat in hrana se bo začela lepiti na ponev.
Nekaj pogostih načinov, kako lahko litoželezna posoda izgubi začimbe, je:
↠ Pretirano čiščenje in/ali uporaba zelo močnih detergentov med čiščenjem
↠ Vodna korozija zaradi odlaganja ponve, ki je še mokra
↠ Dolgotrajno kuhanje zelo kisle hrane (manj verjeten razlog)
Toda na srečo nikoli ni prepozno, da obnovite svoje začimbe! Berite naprej, če želite izvedeti, kako začiniti novo ponev ali obnoviti začimbe na starejši.
Kako začiniti lito železo
Skoraj vsaka nova ponev iz litega železa, ki jo kupite, bo prišla od proizvajalca že začinjena. To je dobra osnovna plast za začetek, vendar vedno priporočamo, da za dobro mero nanesete še nekaj svojih plasti.
kako obesiti medvedjo vrečo apalaška pot
Če imate staro ponev, na kateri so se začimbe obrabile ali celo zarjavele, ne obupajte! Preprosto ga boste morali sleči do gole kovine in ga znova začeti graditi.
V obeh primerih: popolnoma nova ponev ali obrabljena stara ponev, lahko sledite tem korakom. Za začetek boste potrebovali le nekaj stvari:
↠ Trda krtača (za novo lito železo) ali jeklena volna (če obnavljate staro ponev)
↠ Detergent za posodo
↠ Papirnate brisače
↠ Aluminijasta folija
↠ Nenasičeno olje
S katerim oljem je najbolje začiniti lito železo?
Nenasičena olja so najboljša za začimbe, ker je njihova kemična struktura bolj reaktivna kot nasičena olja. Tako se lažje polimerizirajo v kovino. Nasičena olja, kot sta slanina in mast, so se v preteklosti pogosto uporabljala, ker so bila poceni, lahko dostopna in dovolj nenasičena, da so opravila delo, vendar z molekularnega vidika niso idealna.
Medtem ko bo večina nenasičenih olj zadostovala, obstaja vedno večje soglasje, da je čisto, organsko laneno olje najboljše – zlasti za večje začinjanje. Njegova najbolj zaželena kakovost je, da je tehnično sušilno olje (v bistvu enakovredno lanenemu olju za hrano). To pomeni, da se laneno olje začne strjevati, ko je izpostavljeno zraku, kar lahko pomaga ustvariti trdno polimerizirano plast na vašem litem železu.
Vendar je laneno olje drago in ga je težko najti. Ker se prodaja kot dodatek, se pogosto nahaja v hlajenem oddelku za zdravje/zdravje v trgovini z živili in ne na polici z drugimi jedilnimi olji. Najdete ga lahko tudi na Amazon . Prepričajte se, da je olje, ki ga kupite, organsko in da je navedena edina sestavina bio laneno olje .
Če se zdi laneno olje nekoliko predrago ali težko izsledljivo, priporočamo olje grozdnih pešk.
Začimbe iz litega železa, korak za korakom:
1. Začnite s čistim skrilavcem
Namočite svojo krtačo ali jekleno volno in s kapljico mila za pomivanje posode zdrgnite celotno posodo: vrh, dno, stranice in ročaj – celotno. Če ima ponev zarjavele lise, jih ne pozabite očistiti do gole kovine. Ko končate, na ponvi ne bi smelo biti rje.
Kratka opomba za fanatike proti milu. Celotna mantra proti milu je ostanek časa, ko je bilo milo res grobo. Današnje čistilo za pomivanje posode je veliko bolj nežno in malo ne bo uničilo vašega litega železa. Več o tem pozneje, za zdaj pa je malo blagega detergenta za posodo, da lito železo pripravite na ponovno začinjanje, v redu.
2. Izperite in posušite
Ponev sperite in posušite. Pomembno je, da je ponev čim bolj suha. Če je zunaj vlažno ali le težko popolnoma posušite ponev, jo postavite na gorilnik na srednji ogenj, dokler vsa voda ne izhlapi.
3. Oljno vtiranje
Ko je ponev suha (in ohlajena), s papirnato brisačo v ponev vtrite majhno kapljico olja. S tanko plastjo olja želite premazati celotno ponev: vrh, dno, stranice in ročaj. Pazite, da odstranite vse odvečne količine – odvečno olje, ki se bo zadržalo na ponvi, bo po postopku segrevanja postalo lepljivo, kar pa ni rezultat, ki ga želimo! Ko končate s tem korakom, bi morala biti posoda videti skoraj suha.
4. Pečemo
Ko je litoželezo prekrito z oljem, postavite lito železo na glavo na srednjo rešetko pečice in jo vklopite na 450 F. Pomaga lahko, če na spodnjo rešetko položite list aluminijaste folije, da ujamete morebitne kaplje. (Vendar, če nanesete le tanko plast olja, ga ne sme biti.) Pečemo 1 uro.
5. Ohladi se
Izklopite pečico in pustite, da se ohladi z zaprtimi vrati pečice. To lahko traja nekaj časa, zato bodite potrpežljivi! Ko se pekač popolnoma ohladi, odstranite.
6. Ponovite
Ponovite korake 3-5 vsaj še dvakrat (večkrat, če imate čas za to!).
Na koncu postopka mora biti začimba na vašem litem železu sijajna, črna proti prijemanju.
Kuhanje iz litega železa
Eden najpreprostejših načinov za ohranjanje začimb na vašem litem železu je redno kuhanje z njim!
Uporaba ponve za praženje, cvrtje ali praženje je odličen način za nenehno dodajanje začimb. Toda preden začnete kuhati, morate najprej vedeti nekaj stvari.
Predgretje: Lito železo se segreje dlje kot druge vrste posode. Preden se lotite kuhanja, je torej dobro, da ponev malce segrejete. Poleg tega boste s predgretjem ponve preprečili, da bi se hrana med kuhanjem prijela nanjo.
Uporabite olje za kuhanje: Uporaba malo jedilnega olja pri sotiranju nikoli ne škodi. Glede na to, kaj kuhamo, običajno dodamo malo olja v ponev, zlasti za jedi, kot so jajca.
kako privezati zanko na koncu vrvi
Izogibajte se zelo kislim živilom: Čeprav je v redu, če na hitro skuhate paradižnikovo omako ali občasno deglazirate z nekaj belega vina, se boste želeli dlje časa izogniti kuhanju res kisle hrane. Sčasoma bodo te kisline začele razgrajevati začimbe v ponvi.
Kovinska posoda je v redu: Kovinska posoda ne bo poškodovala začimbe vašega litega železa, razen če ga res dolbete, če imate dobro plast.
Kako očistiti litoželezo
Najboljši čas za pranje litega železa je, ko se nekoliko ohladi, vendar ne popolnoma. Še topla posoda zelo olajša pranje. Če ste pustili, da se popolnoma ohladi, ne skrbite. Vanjo nalijte malo vode in jo postavite nazaj na ogenj, dokler se spet ne segreje.
Kar zadeva pranje litega železa, obstaja veliko mitov in napačnih predstav. Postavimo torej rekord.
Milo, v zmernih količinah, je v redu. Nekateri ljudje so zaradi tega spravili v histerijo, vendar blago milo ne bo negativno vplivalo na začimbe vaše ponve. To je zato, ker začimba ni več olje. Prestal je kemično reakcijo in je zdaj polimeriziran plastificiran premaz. Tako ga malo milnice ne bo spralo. Poleg tega je, kot že omenjeno, detergent za pomivanje posode zdaj veliko bolj nežen. Ne bodo raztrgali vaših začimb kot mila iz preteklosti.
Čeprav milnica ne bo škodila, pa tudi ni potrebna. Vroča voda je pogosto vse, kar uporabljamo, ko kampiramo.
Vzemite strgalo za ponev. S strgalom za ponev postrgamo vse, kar se je prijelo na ponev (najbolje, ko je še topla!). Strgalo je plastično, zato je še vedno dovolj nežno, tudi če morate vanj nanesti nekaj masti za komolce! Lahko pa uporabite tudi a krtačo s ščetinami , verižica iz litega železa , ali groba košer sol. Cilj je odstraniti 100 % delcev hrane, ki so se prilepili na posodo.
Ne pretiravaj. Izogibajte se uporabi prave čistilne blazinice ali jeklene volne, ki je lahko nekoliko preveč agresivna in bo obrabila začimbe.
Izperite in popolnoma posušite. Zelo pomembno je zagotoviti, da je posoda popolnoma suha. Že majhna količina vode lahko povzroči rjo.
odnosi danes so šala
Kako shraniti lito železo
Če je na vašem litem železu že res odlična začimba, je dobro, da ga po pranju in sušenju shranite. Toda če želite dodati začimbe (ali ste zelo zaščitniški do sezone, ki ste jo zgradili), boste želeli narediti naslednje:
Obrišite notranjost ponve z zelo tanko plastjo olja. Če imate laneno olje, odlično. Če ne, bo malo olja grozdnih pečk prav tako dobro. Ponev postavite na gorilnik in segrevajte, dokler se ne začne kaditi. Ugasnite ogenj in pustite, da se ohladi. Ta postopek bo preprečil, da bi olje postalo žarko.
Ko se ohladi, hranite lito železo na suhem mestu.
Torej, tukaj je! S svojim litim železom ravnajte dobro in z vami bo dobro ravnal v prihodnjih letih.
Viri in nadaljnje branje:
Znanstveno utemeljena tehnika začinjanja litega železa avtorja Sheryl Canter
