Recepti

Burgerji na žaru

Če imate radi zoglenel, dimljen okus hamburgerjev na žaru, zakaj bi se potem ustavili pri polpetih? Za ta Burger Vse na žaru pečemo žemljice, paradižnik, čebulo in celo solato!

Ne glede na to, ali kuhate na tabornem ognju ali samo pečete na žaru doma, ni nobenega nadomestka za ta dimast okus, ki ga dobite pri kuhanju na odprtem ognju. Vašo hrano prepoji s toliko okusa, da je skoraj vse okusnejše na žaru.

koliko ljudi hodi po apalaški poti

Naročnina (št. 4)

D

Shrani to objavo!

Vnesite svoj e-poštni naslov in to objavo vam bomo poslali v mapo »Prejeto«! Poleg tega boste prejeli naše glasilo, polno odličnih nasvetov za vse vaše avanture na prostem.

PRIHRANI!

Zakaj bi torej pri pripravi hamburgerjev le pleskavice pekli na žaru? Zakaj ne bi šli do konca in spekli tudi vsega drugega? To je vprašanje, na katerega želi odgovoriti ta burger!

Res je, da veliko ljudi popeče svoje žemljice, ko pečejo hamburgerje, a pečenje paradižnika, čebule in zelene solate je tisto, kjer se začne dogajati pravi okus. Velik ključ do uspeha je, da zelenjavo namažete z oljem in uporabite dobro očiščen žar. To bo bistveno pripomoglo k temu, da se občutljivejša zelenjava ne bo prijela na rešetke. Za to posebno snemanje smo uporabili BioLite Fire Pit, ki je opremljen z odlično drsno rešetko za žar, ki jo je enostavno čistiti.

najboljši nahrbtnik zamrznjeno posušeni obroki

Ko je vse na žaru pečeno do popolnosti, ostane le še sestavljanje komponent. Poln dima v vsakem grižljaju, boste morda ugotovili, da sploh ne potrebujete začimb – nismo jih porabili veliko.

Torej, če ste pri naročanju hamburgerjev ljubitelji paradižnika in zelene solate, vam bo ta Burger Vse na žaru morda premislil! Uživajte!

6 hitrih nasvetov za pečenje hamburgerjev na žaru

1. Vse naj bo hladno

Dokler ne oblikujete pleskavic, je pomembno, da je mleto meso čim bolj hladno. Mleta govedina je polna maščobe, še posebej, če uporabljate 80 % pusto meso, kar priporočamo. Ko se segreje (na primer na topel, sončen dan), se začne maščoba utekočinjati in se v obliki maščobe razlije po rokah, krožnikih itd. Kakršna koli maščoba na vaših rokah je okus, ne v burgerju. Zato hranite mleto govedino na hladnem, dokler ne boste pripravljeni oblikovati polpete.

2. Nežno oblikujte polpete

Najlažji način, da svoj mehki hamburger spremenite v trdo mesno štruco, je, da meso preobremenite. Mleta govedina je zelo občutljiva na fizične vnose. Prekomerno gnetenje bo povzročilo, da se beljakovine med seboj navzkrižno povežejo, zaradi česar se spremenijo iz mehke in nežne v žilavo in prožno. Zato nežno oblikujte polpete z minimalnim rokovanjem.

3. Sol po oblikovanju pleskavic

Tako kot pretirana obdelava mlete govedine spremeni njeno teksturo, tako tudi mešanje soli v meso, preden se oblikuje polpet. Sol razgradi beljakovine in izvleče vlago v trenutku, ko pride v stik z mesom. Zato ne dodajajte soli, dokler polpeti niso oblikovani in ste pripravljeni na začetek pečenja.

4. Začinite zunanjost polpetov:

Ko je oglje vroče in ste pripravljeni začeti s peko na žaru, je ZDAJ čas, da začinite polpete za burgerje – in to obilno! Tudi prvovrstna mleta govedina potrebuje malo soli, da poudari svoj naravni okus. Sol, poper in druge začimbe, ki jih morda želite. Poprašite jih in jih nato postavite na žar.

5. Obrnite burgerje, kadar koli želite

Ne trdimo, da smo pravi ljubitelji hamburgerjev, toda Kenji Lopez-Alt pri Serious Eats jih. On in njegova ekipa strokovnjakov za burgerje so nedavno sklenjen ni pravila o tem, kolikokrat obrniti burgerje. Če jih želite enkrat obrniti, seveda. Če jih želite obrniti vsakih 15 sekund, izvolite. Kljub temu, kar bi vam povedali nekateri ljubitelji peke na žaru na dvorišču, to ne pomeni bistvene razlike. Torej narediš ti. Obrnite tolikokrat, kot želite.

kako spakirati pohodniško torbo

6. Uporabite digitalni termometer

Če želite dosledne rezultate, potem potrebujete resnične podatke. Z uporabo digitalnega termometra za meso lahko ugotovite natančno stopnjo pečenosti vsakega vašega burgerja. Niso tako dragi in jih je mogoče enostavno pobrati na spletu .

Vse sestavine za burger na žaru

Mleta govedina: Za burgerje priporočamo mleto govedino, hranjeno s travo, ki vsebuje razmerje 80 % pustega 20 % maščobe.

paradižniki: Ko gre za peko paradižnika na žaru, nič ni boljšega od debelega, dediščinskega paradižnika. Imajo trdnost in strukturo, ki je preprosto ne dobite pri generičnem romskem paradižniku.

Rimska solata: Če želite svojo solato speči na žaru, je prava izbira romanina. Čvrsta pecljata struktura se dobro obdrži pri visoki vročini žara. Prepričajte se, da je zelena solata pred peko na žaru popolnoma suha, sicer se bo kuhala na pari.

tere naam salman khan pričeska

Rdeča čebula: Za ta recept smo uporabili rdečo čebulo, a iskreno povedano, bo ustrezala katera koli čebula. Narežemo ga na debelejše kolobarje, da ga lažje obdržimo na žaru.

sir: Za okus imamo najraje čedar. Toda glede sposobnosti topljenja je ameriški sir kralj.

žemljice za hamburger: Naklonjeni smo krompirjevim žemljam, kot so Martinove. So nekoliko gostejši od običajnih žemljic za burgerje in zdi se, da se malo bolje držijo.

Oprema za peko hamburgerjev na žaru

Žar: Seveda lahko burgerje pečete na žaru, ki ga imate na voljo, vendar smo uporabili BioLite Fire Pit za ta recept. Zahvaljujoč nastavljivemu pladnju lahko deluje kot kurišče na drva ali kot žar na oglje. Ima ventilator z elektronskim pogonom, ki skrbi za kroženje zraka okoli ognja, kar močno zmanjša dim. Toda tisto, kar nam je pri njem najbolj všeč, je odstranljiva rešetka, ki jo je mogoče očistiti. Čista, dobro naoljena rešetka za žar je redka dobrina v kampu in lahko veliko spremeni.

Kovinska lopatica in klešče : Dolga lopatica in klešče so bistvene za delo na žaru pri visoki temperaturi.

Zložljiv zaganjalnik dimnika : Zagon premoga v kampu je veliko lažji z ustreznim zaganjalnikom dimnika.

Hladilnik: Primeren je skoraj kateri koli hladilnik, vendar smo uporabili svojega Yeti 35 hladilnik da ohranimo mleto govedino in zelenjavo hladne za ta recept. Če je pravilno zapakiran z ledom, lahko ta hladilnik zlahka ohrani hrano ohlajeno 3-4 dni. Navdušeni smo bili nad vsemi novimi rotacijskimi hladilniki, ki so v zadnjem času izšli. Če še vedno uporabljate hladilnik stare generacije, vam vsekakor priporočamo, da si ogledate nekaj novejših modelov.

Digitalni termometer : Tehnika zbadanja s prstom vas lahko pripelje le tako daleč. Namesto ugibanja lahko zdaj veste, kdaj je vaš burger dosegel želeno stopnjo pečenja. Na spletu je na voljo veliko različnih blagovnih znamk in celo poceni termometer je boljši kot brez termometra.

kompresijske vreče za spalne vreče

Drugi recepti za burgerje

↠ Jabolčni čedar burger
↠ Smashburger v stilu čizsteka
↠ Piščančji feta burgerji
↠ Jugozahodni burger iz sladkega krompirja

Burger Vse na žaru

Če imate radi zoglenel, dimljen okus hamburgerjev na žaru, zakaj bi se potem ustavili pri polpetih? Za ta Burger Vse na žaru pečemo žemljice, paradižnik, čebulo in celo solato! Avtor:Sveže iz mreže 5od2ocene Shrani Shranjeno! Oceniti Čas priprave:5minut minut Čas kuhanja:10minut minut Skupni čas:petnajstminut minut 4 burgerji

Sestavine

• 1 večji paradižnik
• ½ glavo romaine,prerežemo po dolžini
• 1 rdeča čebula
• 2 žlice olivno olje
• 1 lb 80 % puste mlete govedine
• Sol
• 4 rezine cheddar sir
• 4 žemljice za hamburger

Način kuhanjaPreprečite temen zaslon

Navodila

• Pripravite žar na srednjo temperaturo.
• Narežite paradižnik in čebula v kroge debeline ½ palca. Očistite paradižnike, čebulo in prerezano stran romaine z olje in začinite s soljo. Oblikujte mleto goveje meso na 4 polpete, tako da na sredini naredite majhno vdolbino (to bo pomagalo, da se polpeti enakomerno spečejo), nato izdatno začinite s soljo.
• Polpete za burger položite na žar. Pecite na žaru približno 5 minut, nato obrnite in pokrijte sir , in pecite drugo stran na žaru 2-3 minute ali dokler temperatura ne doseže 145 F za srednjo.
• Medtem ko se burgerji kuhajo, postavite paradižniki , čebula , romaine , in žemlje na žaru. Občasno obrnite, dokler se zelenjava rahlo ne zmehča in zogleni, žemljice pa so popečene. Odstranite in postavite na stran.
• Burgerje sestavite tako, da med dve žemlji položite nekaj listov romaine, pleskavico s sirom, rezino paradižnika in rezino čebule. (Kečap, majoneza in gorčica so neobvezni – z uporabo 80 % puste mlete govedine je ta burger že sam po sebi zelo sočen!)

Prikaži Prehrana Skrij se

Prehrana (na porcijo)

Kalorije:620kcal|Ogljikovi hidrati:35g|Beljakovine:31g|maščobe:39g|Vitamin A:7250IU|Vitamin C:14mg|Kalcij:260mg|železo:4.1mg

*Prehranska vrednost je ocena, ki temelji na informacijah, ki jih zagotovi kalkulator prehranske vrednosti tretje osebe

Glavna jed ameriškiNatisnite ta recept