Artičoka & Poblano Campfire Paella
Ta paella za taborni ogenj je polna okusne zelenjave in začimb in jo lahko pripravite vegetarijansko, vegansko ali brez glutena – obrok za kampiranje, v katerem lahko uživa vsak!
Le malo narodnih kuhinj je bilo tako ekstravagantno gentrificiranih kot španska hrana. Od prestižnih barov s tapasi do umetne mešanice sangrije je zlahka pozabiti, da številne najbolj priljubljene jedi v državi prihajajo iz zelo skromnega izvora. Z uporabo osnovnih sestavin in preprostih kuharskih tehnik lahko večino španske hrane enostavno prilagodite za kampiranje. Tako je s paello.
Naročnina (št. 4)
D
Shrani to objavo!
Vnesite svoj e-poštni naslov in to objavo vam bomo poslali v mapo »Prejeto«! Poleg tega boste prejeli naše glasilo, polno odličnih nasvetov za vse vaše avanture na prostem.
PRIHRANI!Paella se je začela kot poldnevni obrok, ki so ga pripravljali za delavce, ki delajo na poljih. Ta vsestranska riževa jed, kuhana v široki plitvi ponvi na odprtem ognju, je vključevala meso in zelenjavo, ki sta bila takrat na voljo. Ko se je njegova priljubljenost širila, je vsaka regija v Španiji razvila svojo edinstveno različico, kar je povzročilo nešteto provincialnih različic. Ta prilagodljivost je odlična za kampiranje, saj vam omogoča improvizacijo s kakršnimi koli zalogami, ki jih imate pri roki.
Španija ni posebej gozdnata država in je iskanje dobrih drv lahko precej težko. Paella se zato tradicionalno kuha na ognju, ki ga hranijo krtače, in ne na žerjavici. Ta pristop neposrednega ognja je tisto, kar pomaga ustvariti socarrat, plast zažgane riževe skorje na dnu ponve, ki daje paelli značilen hrust. Kuhanje na ognju je odlično tudi za kampiranje (še posebej za raztresenega kuharja, ki pozabi prižgati ogenj, dokler niso vsi že lačni). Vzemite le nekaj polen in že lahko začnete kuhati.
Toda tisto, zaradi česar je paella odlična, je njena komunalna narava. Postrežena v družinskem slogu kar iz ponve, je nekaj na tej jedi, kar resnično združuje ljudi. Na festivalih po vsej Španiji se ljudje postavijo v vrsto okrog ogromnih ponv za paello, da jim na krožnike postrežejo zvrhane zajemalke. Nestrpni veseljaki lahko celo zapičijo vilice neposredno v ponev, da prikradejo nekaj ugrizov. Toda na srečo je s paello skoraj vedno več kot dovolj. In nič ni boljšega od tega, da se obrnete čez noč na poln želodec.
Zakaj ne bi torej na svojem naslednjem kampiranju prinesli malo španskega pridiha v zaledje in poskusili to paello v stilu tabornega ognja.
Paella iz artičok in poblanskega ognja
Ta paella za taborni ogenj v eni ponvi je polna okusne zelenjave in začimb in jo lahko pripravite vegetarijansko, vegansko ali brezglutensko. Avtor:Sveže iz mreže 4.91odenajstocene Shrani Shranjeno! Oceniti Čas priprave:5minut Čas kuhanja:40minut Skupni čas:Štiri, petminut 2 porcijeSestavine
- 2 žlice Olivno ali rastlinsko olje
- 2-4 klobase,(uporabili smo italijanski stil Tofurky)
- 2 poblano papriko
- 3 zelena čebula
- 1 velik šalotka,narezan na kocke
- 3 nageljnove žbice česen,grobo sesekljan
- ½ skodelica riž
- ¼ skodelica tempranillo,ali drugo rdeče vino srednjega telesa
- 14 oz lahko juho
- ½ čajna žlička sol
- ščepec žafrana
- 14 oz lahko artičoke srca,odcedimo in razpolovimo
Navodila
- Postavite poblano papriko , zelena čebula , in klobasa neposredno na rešetki žara nad ognjem, občasno obračajte, dokler se paprika in čebula ne zmehčata in zogleneta in klobasa ni skoraj pečena. Odstranite z žara. Klobaso narežite na 1/4 inčne kroge. Pustite, da se paprike ohladijo, nato olupite kožo, odstranite semena in nasekljajte. Zeleno čebulo nasekljajte na grižljaj velike koščke. Dati na stran.
- Litoželezno ponev postavite na žar neposredno nad ogenj. Nalijte dovolj olje da obložite dno ponve, nato dodajte šalotka . Pražite do mehkega, 3-5 minut. Dodamo narezano klobaso in česen in pražite, dokler česen ne zadiši, približno 30 sekund. Dodajte riž in med občasnim mešanjem kuhajte 2-3 minute, dokler ne začne na koncih ravno prosojno. Nalijte 1/4 skodelice rdeče vino v ponev, pustite, da izhlapi, in nato dodajte juho . Začinite z sol in ščepec žafran . Dobro premešajte, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo, nato pa pustite, da nemoteno vre, dokler se vsa tekočina ne vpije, 20-30 minut.
- Dodajte sesekljano poblano, zeleno čebulo in artičoke srca v ponev za ponovno segrevanje. Na tej točki bo paella začela razvijati socarrat na dnu. Po nekaj minutah boste slišali prasketanje riža – to je znak, da je jed skoraj pripravljena. Kuhajte še nekaj minut, da zagotovite, da se je socarrat razvil (lahko uporabite žlico, da preverite majhen del ponve).
- Postrezite takoj, razdeljeno iz ponve ali postreženo na posameznih krožnikih skupaj s kozarcem preostalega rdečega vina.
Prehrana (na porcijo)
Kalorije:300kcal*Prehranska vrednost je ocena, ki temelji na informacijah, ki jih zagotovi kalkulator prehranske vrednosti tretje osebe
Glavna jed KampiranjeNatisnite ta recept
