Nahrbtnik Mushroom Stroganoff
Izbor gob, nadevnih jajčnih rezancev in bogate kremne omake iz indijskih oreščkov je ta dehidrirani veganski stroganoff z gobami popoln obrok, ki ga naredite sami, da ga vzamete s seboj na naslednje potovanje z nahrbtnikom!
Goveji stroganoff, kupljen v trgovini, je že leta naša glavna jed v nahrbtnikih! Kremast, močan in popolnoma zadovoljiv po dolgem dnevu na poti. Popolna popolnost!
Razen … vedno si želimo, da bi bilo način več gob in ker poskušamo jesti manj mesa in mlečnih izdelkov, smo se spraševali, ali obstaja način, da stroganov naredimo povsem rastlinskega izvora.
najboljše nogavice za poletno pohodništvo
Tako smo s tem seznamom sprememb v rokah razvili lasten veganski stroganoff z gobami. Ta nova in izboljšana različica ima popolnoma zadovoljiv okus izvirnika, vendar brez mesa, več in boljših gob ter smetanove omake na osnovi indijskih oreščkov brez mleka.
Medtem ko bo liofiliziran stroganoff vedno imel nostalgično mesto v naših srcih, nam je bolj všeč ta nova, bolj zdrava veganska različica. Gobe dajejo tisti močan umami okus, nasiten je brez občutka teže, omaka na osnovi indijskih oreščkov pa vrne nekaj beljakovin, ki smo jih vzeli z govedino. Za nas je ta recept popolna zmaga.
Poglobimo se torej in vam pokažimo, kako enostavno je to narediti Naredi sam obrok za nahrbtnik sebe!
Sestavine
Gobe: Ti so zvezde predstave, zato, če lahko, zapravite nekaj dobrih! Seveda se bodo dobro obnesle tudi navadne stare gobe ali šampinjoni, toda dehidracija nekaj lepih šitak, ostrig, trobente ali smrčkov bo resnično dvignila ta obrok na višjo raven. Preberite več o dehidracijo gob tukaj!
Testenine z jajčnimi rezanci: Jajčne rezance lahko pogosto najdete v tankih, širokih in zelo širokih različicah v večini trgovin z živili. Katero vrsto boste izbrali, je odvisno od osebnih preferenc. Najraje uporabimo običajne široke rezance, ker lepo držijo omako in se ne kuhajo predolgo.
Indijski oreščki: Uporabljajo se za osnovo 'smetanove' omake. Uporabite lahko pražene nesoljene indijske oreščke, če je to vse, kar je na voljo, vendar menimo, da boste z uporabo surovih indijskih oreščkov dosegli bolj kremasto konsistenco.
Prehranski kvas: To je še ena ključna sestavina za omako, ki resnično pomaga razviti ta bogat, kremast okus. Če se ne želite zavezati k nakupu celega paketa prehranskega kvasa, lahko vzamete majhno količino iz zabojnika. Prehranski kvas NI enak pivskemu kvasu. Niso zamenljivi!
Zelenjavna juha, česen v prahu, čebula v prahu: To so bombe okusa stroganovske omake, ki jih bomo dodali po dehidraciji.
Oprema
Dehidrator: Uporabili smo svoje Sušilnik hrane Cosori iz nerjavečega jekla za ta recept, vendar bo deloval vsak dehidrator, ki ima nastavljivo temperaturo. Če želite izvedeti več o naših najboljših priporočilih za dehidratorje, si oglejte naše Najboljši dehidratorji hrane Članek.
Vrečke za večkratno uporabo: Da bi zmanjšali porabo vrečk z zadrgo za enkratno uporabo, smo svoje dehidrirane obroke za pot začeli pakirati v vrečke za večkratno uporabo. ReZip je odlična možnost, ki uravnoteži vzdržljivost in težo. Večina njihovih vrečk tehta med ½ in 1 oz.
Štedilnik, lonec in udobje: Za pripravo tega recepta na poti boste potrebovali nahrbtna peč ( tale je naš najljubši), kuhalni lonec in udoben lonec (izbirno – s tem boste prihranili gorivo. Oglejte si naše DIY lonček udobna vadnica narediti svojega).
Naredite smetanovo omako
Priprava naše veganske smetanove omake »stroganoff« se začne z namakanjem surovih indijskih oreščkov v vodi za približno eno uro. To je pomemben korak za njihovo mehčanje, kar bo na koncu dalo veliko bolj kremasto omako.
Odlijemo vodo in nato dodamo orehe v a predelovalec hrane ali visokohitrostni mešalnik. Dodajte limonin sok, prehranski kvas, dijonsko gorčico, sol in približno 1/3 skodelice dodatne vode. Mešajte, dokler ni popolnoma gladka. Morda se boste morali občasno ustaviti in z gumijasto lopatico potisniti navzdol po straneh.
Ko je omaka pripravljena, jo poskusite začiniti. Če je dobrega okusa, ga razporedite na tanko plast na silikonsko podlogo za dehidrator (če je nimate, bo deloval list pergamentnega papirja).
Priprava in dehidracija
Zavremo lonec osoljene vode in skuhamo jajčne rezance po navodilih na embalaži aldente testenin. Če ni naveden določen čas aldente, skrajšajte čas vrenja za 1-2 minuti.
Odcedite s pomočjo cedila in nato sperite s hladno vodo, da preprečite nadaljnje kuhanje testenin. Prenesite na ploščo za dehidrator.
lahka spalna vreča za toplo vreme
Nato lahko začnete sekljati čebulo. Najraje, da se ti mešajo z omako, zato se radi odločimo za razmeroma fine kocke. Čebulo je mogoče dehidrirati surovo, zato jo morate samo naložiti na pladenj sušilnika.
Če ste kupili modne kmečke gobe, super! Občasno bo na njih malo umazanije, ki jo boste želeli odstraniti. Ne bi vam jih bilo treba dejansko sprati z vodo, a če jih boste, je to v redu. Popolnoma bodo dehidrirani, zato ni skrbi, da bi med hitrim izpiranjem vsrkali malo več vode.
Gobe narežite na malenkost večje kose (med postopkom dehidracije/rehidracije se bodo skrčili) in jih razporedite po pladnju sušilnika.
Zdaj lahko svoj dehidrator napolnite s pladnjem za smetanovo omako, pladnjem(-i) za jajčne rezance, pladnjem(-i) za čebulo in pladnjem(-i) za gobe. Če se počutite nekoliko ekstra fancy, lahko tudi dehidrirate nekaj sesekljanega peteršilja, da dodate malo zelene v obrok.
Nastavite dehidracijo na 125 F in dehidrirajte približno 6-8 ur. Čas je le groba ocena, preverite dejansko hrano in se prepričajte, da je v celoti, popolnoma suha.
Oprema v središču pozornosti: dehidratorji
Če ste na trgu za dehidrator, priporočamo, da kupite takšnega, ki ima nastavljivo temperaturo, kar vam bo omogočilo nastavljanje temperature sušenja, da boste dosegli najboljše rezultate za posamezne sestavine. Dehidrator, ki ga najpogosteje priporočamo (in uporabljamo), je COSORI Premium . Preverite lahko tudi naše najboljši dehidratorji objavo za primerjavo vseh dehidratorjev, ki smo jih uporabljali in bi jih priporočali.
katere so najboljše nogavice za pohodništvo
Shranjevanje
Ko je vse končano z dehidracijo, lahko vse sestavine zmešate skupaj. Če pripravljate porcije za takojšnjo uporabo, boste v porcijo želeli dodati česen v prahu, čebulo v prahu in juho, če pa pripravljate veliko serijo za dolgotrajnejše shranjevanje, počakajte, dokler ne boste pripravljeni. na porcije.
Kratkotrajna uporaba (v naslednjih nekaj dneh): Vse skupaj s česnom v prahu, čebulo v prahu in juho shranite v dobro očiščeno vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti.
Vmesno skladiščenje (za naslednji mesec ali dva): Obrok hranite v zaprtem zidanem kozarcu ali drugi nepredušni posodi na hladnem in temnem mestu. Če živite v posebej toplem/vlažnem podnebju, bo shranjevanje v hladilniku boljše. Počakajte z dodajanjem juhe, česna in čebule v prahu, dokler ne boste pripravljeni na porcije.
Dolgotrajno skladiščenje (več kot eno leto): obrok hranite v vakuumsko zaprti vrečki v zamrzovalniku. Odložite dodajanje bujona, česna in čebule v prahu, dokler niste pripravljeni na porcije.
Rehidracija na poti
Rehidracija tega gobjega stroganova na poti je izjemno preprosta. Dehidrirane sestavine postavite v nahrbtnik in dodajte toliko vode, da komaj pokrije sestavine.
Lahko:
- Zavremo in pustimo vreti 10-12 minut
- Pustite vreti 2-3 minute, pokrijte, odstavite z ognja in postavite v posodo izolirano udobno .
Rezanci, gobe in omaka bodo popolnoma rehidrirani. Zdaj je pravi čas, da vmešate nekaj oljčnega olja in dodate nekaj dodatnih kalorij.
gobe Stroganoff
Izbor gob, nadevnih jajčnih rezancev in bogate kremne omake iz indijskih oreščkov je ta dehidrirani veganski stroganoff z gobami popoln obrok, ki ga naredite sami, da ga vzamete s seboj na naslednje potovanje z nahrbtnikom! Še ni ocen Tiskanje Pin Oceniti Shrani Shranjeno! Čas kuhanja: 12 minut Dehidracija/doma:: 6 ure Skupni čas: 6 ure 12 minut dva porcijeSestavine
- 4 oz široki rezanci , brez jajc za vegane, kuhano po navodilih za pakiranje
- ½ lb mešane gobe , narezan na ¼” tanko
- ¼ skodelica na kocke narezana rumena čebula
- dva čajne žličke zelenjavni bujon
- 1 čajna žlička česen v prahu
- 1 čajna žlička čebula v prahu
- ¼ čajna žlička bodi sol
- dva paketi oljčnega olja , ali 2 žlici
Krema iz indijskih oreščkov
- ½ skodelica indijski oreščki
- ½ limona , sok
- 1 jedilna žlica prehranski kvas
- 1 čajna žlička dijonska gorčica
- ¼ čajna žlička bodi sol
Navodila
- Za pripravo kreme iz indijskih oreščkov indijske oreščke za eno uro namočite v vodi. Odcedite, nato dodajte v kuhinjski robot ali visokohitrostni mešalnik z limoninim sokom, prehranskim kvasom, dijonsko gorčico, soljo in ⅓ skodelice vode. Mešajte, dokler ni popolnoma gladka.
- Pekač dehidratorja obložite s peki papirjem in nanj v tanki, enakomerni plasti namažite kremo iz indijskih oreščkov. Na ločene pladnje razporedimo kuhane rezance, narezane gobe in na kocke narezano čebulo. Dehidrirajte sestavine pri 125F, dokler niso popolnoma suhe, 6-12 ur. Krema iz indijskih oreščkov bo verjetno trajala najdlje.
- Ko so sestavine dehidrirane, jih pustite, da se popolnoma ohladijo. Kremo iz posušenih indijskih oreščkov prenesite v čisti, suhi mešalnik hrane ali mlinček za začimbe in pustite, da se strga (manjši kot so zmleti koščki, bolj gladka bo končna omaka).
- Posušene sestavine, zelenjavno juho, česen v prahu, čebulo v prahu in preostalo sol razdelite v dve nepredušni posodi na hladnem in suhem mestu do dva meseca. Ko pakirate za pot, vzemite s seboj pakete oljčnega olja ali shranite oljčno olje v majhni posodi, ki ne pušča.
Na poti
- Sestavine dodajte v lonec skupaj z 200 ml (ena majhna skodelica) vode. Lonec pokrijemo in zavremo ter pustimo vreti minuto. Premešajte, nato odstranite z ognja in postavite lonec v lonec za 10 minut ali dokler se obrok ne rehidrira. Če ne uporabljate lonca cosy, zavrite obrok in ga nato zmanjšajte na vrelico, dokler ni rehidriran.
