Recepti

Zajtrk iz čičerikine moke

Predstavljamo našega najnovejšega sodelavca Fresh Off the Grid: Jen Sotolongo iz Messkit Maven . Zadnji dve leti je preživela bikepacking po Evropi in Južni Ameriki , zaradi česar je strokovnjakinja za hitre in enostavne obroke na poti. Z nami deli recept za lahek zajtrk za veganska umešana jajca z beljakovinsko čičerikino moko.

Takoj ko sem vstopil Zdrav kruh v Medellinu, kolumbijski soseski Laureles, sem vedel, da sem našel svoje srečno mesto. Poleg odličnih veganskih in brezglutenskih jedi je Salud Pan vključeval tudi največjo izbiro naravne trgovine, kar sem jih videl v letu in pol potovanja s kolesom po Južni Ameriki.

Naročnina (št. 4)

D

kako določiti konturni interval

Shrani to objavo!

Vnesite svoj e-poštni naslov in to objavo vam bomo poslali v mapo »Prejeto«! Poleg tega boste prejeli naše glasilo, polno odličnih nasvetov za vse vaše avanture na prostem.

PRIHRANI!

Moje oči so se razširile, ko so preletele hrano, ki je nisem videla že dolgo: velikanske posode s kokosovim oljem, polnozrnat kruh, prelit s semeni, velik del z vsemi začimbami, ki sem si jih lahko predstavljal, in žita, kot so farro, bulgur in proso. Ustavil sem se v trenutku, ko sem naletel na sestavino, ki sem jo že dolgo želel uporabiti, a je še nisem poskusil: čičerikino moko.

Po jedi oves čez noč več kot eno leto med našo kolesarsko turo so bile naše možnosti veganskega zajtrka omejene. Zjutraj smo morali nekaj na hitro pripraviti, da smo lahko na poti z dovolj časa, preden nas vročina ali tema prisilita, da se ustavimo.

Občasno smo na našem potovanju razmislili o ponovnem pogajanju o naših pogojih veganske prehrane, da bi dovolili jajca. So tako vsestranski, hitro narejeni, zlahka jih najdete v restavracijah in poceni. Vendar se tega nismo mogli prisiliti.

Ko sem našel čičerikino moko, sem vedel, da bo najina dilema rešena. Moj cilj je bil ustvariti okusen veganski zajtrk, ki bi spodbudil naše športne podvige in se hitro združil.

Za ta recept sem se držal osnov, pri čemer sem za zelenjavo uporabil čebulo, papriko in paradižnik. Ko so bili pečeni, sem vanjo vlila čičerikino jajčno testo in nekaj minut kasneje je bil naš veganski zajtrk pripravljen!

Opombe o sestavinah

Ta recept uporablja za vas nekaj novih sestavin. Najprej je aquafaba . Kaj za vraga je to? No, poznate tisto tekočino, ki jo polijete v grmovje, ko odprete pločevinko čičerike? To je aquafaba (fižolov sok, dobesedno prevedeno!) in ta čarobna snov deluje tako kot jajčni beljak. Govorim o meringuah, puhastih palačinkah, peni in mehkih veganskih zajtrkih.
Naprej, imamo prehranski kvas , ljubkovalno imenovan nooch. To je stalnica veganske shrambe, saj daje jedem sirast okus, poleg tega pa je poln vitaminov B.
In nenazadnje je črno ime , ali črno sol, kar je zame novo od dni priprave zelenjavne mešanice. Ta ostra sol je odlična za uporabo v veganskih mešanicah jajc zaradi visoke vsebnosti žvepla, ki spominja na vonj po jajcih. Ne kupujte ga v dragi veganski trgovini, kot sem jaz. Namesto tega se odpravite na najbližji trg Bližnjega vzhoda in ga tam kupite za delček tega, kar sem plačal jaz.

Še ena stvar, ki vam jo bom pustil, je, da to niso jajca. Ko sem prvič šel, sem pričakoval, da bodo okusili tako kot umešana jajca, ki sem jih jedel v predveganskih dneh. Ne, vendar so fantastična zamenjava.

kako prebrati misli deklice

Veganska mešanica za zajtrk s čičerikino moko

Avtor:Messkit Maven 4.59od24ocene Shrani Shranjeno! Oceniti Čas priprave:5minut minut Čas kuhanja:petnajstminut minut Skupni čas:dvajsetminut minut 2 porcije

Sestavine

TESTO IZ ČEKIRIKOVE MOKE

• 1 skodelica čičerikina moka
• 1 skodelica minus 3T vode
• 3 T aquafaba*,(tekočina prihranjena iz pločevinke čičerike)
• 2 T prehranski kvas**
• ½ t kurkuma
• ½ t kumina
• ¼-½ t čili v prahu ,odvisno od preferenc začimb
• ¼ t morska sol
• ¼ t Črni poper
• ¼ t črno ime***,neobvezno

ZELENJAVA

• ¼ čebula,narezan na kocke
• 1 nageljnove žbice česen,mleto
• ½ zelena paprika,narezan na kocke
• 1 majhen paradižnik,narezan na kocke
• 1 T nevtralno jedilno olje

Način kuhanjaPreprečite temen zaslon

Navodila

• Vse sestavine za testo iz čičerikine moke zmešamo v skledo, premešamo, da ni grudic, in odstavimo.
• Na srednjem ognju segrejte olje in dodajte čebulo in česen, ko se segrejeta. Nenehno mešajte, da se ne zažge.
• Približno dve minuti kasneje, ko čebula postane prosojna, dodajte poper in nadaljujte z mešanjem.
• Ko se paprika zmehča, po treh minutah dodamo paradižnik in mešamo približno eno minuto.
• Testo iz čičerikine moke prelijte čez zelenjavo in v ponev ter pustite stati 2-3 minute, kot bi pri navadni omleti ali omleti, dokler se robovi ne začnejo sušiti.
• Zmešajte mešanico, postrgajte dno pekača in pustite, da nemoteno stoji še 2 minuti, preden jo ponovno premešate. Nadaljujte s postopkom, dokler se testo ne začne sušiti, skupaj 4-5 minut.
• Ugasnite ogenj in pustite, da zmes sedi v ponvi 2 minuti in jo po želji razdelite na manjše koščke.

Opombe

OPOMBE O SESTAVINAH

* Aquafaba: To je tekočina, v kateri je pakirana čičerika v pločevinkah. Rezervirajte 3 žlice za ta recept, ko odcedite pločevinko.
** Prehranski kvas: To je deaktiviran kvas, ki jedem doda sirast okus. Pred kratkim smo videli, da ga je začel prenašati naš Trader Joe's, vendar ga je mogoče najti tudi v Whole Foods, trgovinah z naravnimi živili ali na spletu .
*** Kala Namak: Črna sol. To bo jedi dodalo 'jajčni' okus, vendar ni obvezno. Poiščite ga pri bližnjevzhodnih ali indijskih trgovinah oz na spletu .

POTREBNA OPREMA

Srednje velika skleda
Oster nož + deska za rezanje
Lesena žlica
Ponev proti prijemanju
Krožniki + pribor za serviranje Prikaži Prehrana Skrij se

Prehrana (na porcijo)

Kalorije:306kcal

*Prehranska vrednost je ocena, ki temelji na informacijah, ki jih zagotovi kalkulator prehranske vrednosti tretje osebe

Natisnite ta recept