Recepti

Palačinke – islandske palačinke s Skyrom

Te tanke palačinke, podobne krepu – imenovane pönnukökur – so priljubljena jed Islandije in jih pogosto strežejo ves dan – za zajtrk, čas za čaj ali sladico. Toda ali bi bil pönnukökur dober zajtrk za kampiranje? Prejšnji dan smo naredili serijo in odgovor je poudarjen já!

Sponzoriral Islandske določbe & FeedFeed

Islandije še nismo imeli priložnosti obiskati, vendar so nas že dolgo očarale slike osupljive pokrajine države: črne vulkanske plaže, valoviti zeleni pašniki in temno modri ledeniki. Čeprav smo v Severni Ameriki videli veliko osupljivih krajev, se zdi, da sta se narava in domišljija zlili v popolno harmonijo. Torej, ko so nas kontaktirali glede sodelovanja z islandskim živilskim podjetjem, smo bili, milo rečeno, navdušeni.

Islandske določbe je proizvajalec še ene izmed najljubših islandskih jedi: skyr (izgovorjeno: skeer), gojenega mlečnega izdelka, ki je edinstven za Islandijo. Skyr, ki ni ravno jogurt in ne sir, je narejen iz dediščine mlečnih kultur, ki v tej otoški državi obstajajo že stoletja. Po teksturi je podoben grškemu jogurtu, vendar ima skyr gladek kremast zaključek namesto močnega pikantnega prigrizka.

Naročnina (št. 4)

D

Shrani to objavo!

Vnesite svoj e-poštni naslov in to objavo vam bomo poslali v mapo »Prejeto«! Poleg tega boste prejeli naše glasilo, polno odličnih nasvetov za vse vaše avanture na prostem.

PRIHRANI!

Želeli smo ustvariti islandski pogled na klasično ameriško jed za kampiranje in odkrili smo pönnukökur – tradicionalno islandsko palačinko, podobno palačinki. Običajno jih postrežejo z marmelado ali stepeno smetano, vendar smo se odločili, da jih napolnimo z nekaj skyrja z okusom jagodičja Icelandic Provision, da bi bili primernejši za zajtrk.

Za ta recept za pönnukökur smo prilagodili različico iz Nordijska kuharska knjiga , enciklopedičen in lepo fotografiran vir nordijske kuhinje. Za razliko od debelih ameriških palačink, ki so zasnovane tako, da vpijejo čim več javorjevega sirupa, so islandske palačinke veliko tanjše in bolj primerne za zavijanje okusnih nadevov. Ne bomo si upali trditi, kateri je boljši, vendar pönnukökur ponuja nekaj prednosti v kampu.

Za začetek je za testo uporabljeno veliko jajc, tako da namesto majhne količine ogljikovih hidratov zjutraj dejansko dobite nekaj goriva za preostanek dneva. (Našo smo nadevali s skyrjem, ki je prav tako poln beljakovin.) Ker so palačinke tako tanke, se zelo hitro spečejo. Ko smo segreli ponev, smo vsako minuto spekli eno palačinko. In ker se islandska palačinka uporablja bolj kot zavitek, lahko celotno pojeste z roko, kar pomeni manj posode, ki jo morate zjutraj pospraviti.

Kot rečeno, pönnukökur zahteva edinstveno kuharsko tehniko. Ko testo vlijete na sredino ponve, boste želeli ponev zgrabiti za ročaj in jo vrteti naokoli, dokler se testo enakomerno ne prekrije. Ko je čas za obračanje (po približno 30–45 sekundah na zmernem ognju), imate dve možnosti. Če ima vaša ponev lepo površino proti prijemanju, lahko palačinko zrahljate tako, da ponev dvignete za ročaj in jo hitro zazibate naprej in nazaj. Ko palačinka ohlapno zdrsne, jo lahko v zraku obrnete in položite nazaj v ponev. Za bolj nenaklonjene tveganju (kot smo mi), lahko palačinko obrnemo tudi z nožem. Vzemite ravni namizni nož, obrnite rob palačinke nazaj, ga dvignite s prstom in nato potisnite nož pod njo. Dviganje in obračanje je en sam gib, saj je palačinka krhka in se bo zlomila, če bo visela predolgo. Če povaljate s palačinko v svojem taborniška kuhinja , bi bil zdaj pravi čas, da ga izvlečete (če ne boste – tudi mi ne! – bo vaša standardna ponev delovala povsem v redu.)

Z našim pönnukökurjem smo uporabili jagode Icelandic Provisions z okusom brusnic in borovnic z okusom borovnice ter zraven nasekljali nekaj svežega sadja. Ugrizniti eno od teh palačink, napolnjenih s skyrom, v hladnem puloverskem jutru je morda tako blizu, kot da bomo v bližnji prihodnosti prišli do Islandije. Toda zahvaljujoč islandskim določbam in FeedFeedu se boste morda lahko sami odpravili tja!

Da bi proslavili lansiranje svojega izdelka v Združenih državah, Icelandic Provisions gosti nagradno igro za potovanje na Islandijo (vključno z letalsko vozovnico!) za dve osebi. Samo kliknite na FeedFeed, da vidite, kako vstopiti.

Dodatna opomba: podjetja se ves čas obračajo na nas, da zanje promoviramo tekmovanja. Občasno se strinjamo, največkrat pa jih zavrnemo. To je zato, ker se nam večinoma zdi, da vam, našim bralcem, ne ponujajo nobene prave vrednosti. Čeprav so brezplačni kuponi in vzorčni izdelki prijetni, to spletno mesto v resnici ni namenjeno temu. Toda brezplačno potovanje na Islandijo v dvoje? To je zakonita nagrada.

V začetku tega leta smo imeli izjemno srečo in zmagali na spletnem natečaju za potovanje na Kubo, in to je bila izkušnja, ki se je bomo spominjali do konca življenja. Torej vstopite Nagradna igra islandskih živil. Ljudje res osvojijo te stvari! (Če bi bili upravičeni, bi že imeli svoja imena v klobuku!)

Palačinke - islandske palačinke s Skyrom

Pönnukökur je islandska palačinka, podobna palačinki. Odlične so za nadev s skyrjem, sadjem ali marmelado in vsebujejo veliko beljakovin, zaradi česar so nasiten zajtrk!Avtor:Fresh Off the Grid 4.67od6ocene Shrani Shranjeno! Oceniti Čas priprave:5minut minut Čas kuhanja:petnajstminut minut Skupni čas:dvajsetminut minut 14 palačinke (z uporabo 10 ponev)

Sestavine

• 5 jajca
• 1 ¼ skodelice moka
• 1 čajna žlička sol
• 2 ½ skodelice mleko
• Maslo, ghee ali kokosovo olje
• 2 paketi islandske hrane skyr
• Jagode, borovnice ali sadje po izbiri narežemo na velike koščke

Način kuhanjaPreprečite temen zaslon

Navodila

• V skledi penasto stepite jajca, mleko in sol. Počasi dodajte moko in mešajte, dokler ne nastane gladka masa. Dati na stran.
• Na srednjem ognju segrejte litoželezno ponev, ki se ne sprijema, ali dobro začinjeno. Ko se ponev segreje, dodamo malo masla, da premažemo dno posode. Nalijte ravno toliko testa, da prekrijete ponev (približno 1/3 skodelice, če uporabljate ponev z 10 cm) in dvignite ponev ter jo nagnite na vse strani, tako da testo enakomerno prekrije dno posode v tanki plasti.
• Ko se palačinka strdi in je dno zlato rjavo (30 sekund do minute), z lopatko ali nožem previdno obrnite palačinko. Drugo stran pecite še 30 sekund, da porjavi, nato pa palačinko prevrnite iz ponve na krožnik.
• Ponovite, po potrebi uporabite več masla s preostalim testom.
• Za serviranje na eno polovico palačinke namažite zvrhano žlico islandskega skyra in potresite nekaj svežega sadja. Palačinko čez nadev prepognemo na pol in nato še enkrat na pol. Uživajte!

Opombe

Prirejeno po Nordijska kuharska knjiga avtorja Magnus Nilsson

POTREBNA OPREMA

10 ponev
Spatula (ali nož)
Stepite (ali vilice)
Skleda za mešanje
Plošča
Merilne skodelice in žlice Prikaži Prehrana Skrij se

Prehrana (na porcijo)

Kalorije:108kcal

*Prehranska vrednost je ocena, ki temelji na informacijah, ki jih zagotovi kalkulator prehranske vrednosti tretje osebe

Natisnite ta recept