Kako kuhati v nizozemski pečici med kampiranjem
Vse, kar morate vedeti o uporabi nizozemske pečice za kampiranje: iskanje prave velikosti, tehnike kuhanja, temperaturne karte, pravilno čiščenje in še veliko več. Če vas zanima kuhanje v nizozemski pečici, potem je to pravi kraj za začetek!
Brez dvoma je nizozemska pečica najbolj vsestranski kos kuhinjske posode, ki jo lahko imate. Dušili smo Piščanec Marbella , zavrelo zelenjavne enolončnice , in celo pečeno jabolčna pita z uporabo naše nizozemske pečice. Če želite kuhanje v kampu dvigniti na višjo raven, potem potrebujete nizozemsko pečico.
Ko smo prvič dobili v dar nizozemsko pečico, nismo imeli pojma, kako jo uporabljati. Toda z leti je hitro postal eden naših najljubših kosov oprema za taborjenje . Zdaj si ne moremo predstavljati kampiranja brez njega!
Naročnina (št. 4)
D
Shrani to objavo!
Vnesite svoj e-poštni naslov in to objavo vam bomo poslali v mapo »Prejeto«! Poleg tega boste prejeli naše glasilo, polno odličnih nasvetov za vse vaše avanture na prostem.
PRIHRANI!Torej, če vas zanima nizozemska pečica ali želite izboljšati svoje znanje, ste prišli na pravo mesto. Ta vodnik vas bo vodil skozi vse, kar morate vedeti.
Potem lahko raziščete naše najboljše Recepti za nizozemsko pečico in začnite širiti svoj taborniški kuharski repertoar!
Kazalo ↠ Domače nizozemske pečice proti kampiranju
↠ Velikosti nizozemskih pečic
↠ Kako uporabljati nizozemsko pečico
↠ Oglje proti žerjavici
↠ Temperaturna tabela
↠ peka ↠ Kuhanje ob tabornem ognju
↠ Kuhanje na kamp štedilniku
↠ Kako očistiti nizozemsko pečico
↠ Začimba
↠ Dodatki za nizozemske pečice
Kakšna je razlika med domačo nizozemsko pečico in nizozemsko pečico za kampiranje?
Domače nizozemske pečice imajo ravno dno in so zaprte z emajlom. Priljubljene blagovne znamke vključujejo Crucible in Staub . Zasnovani so za uporabo v domači kuhinji, na štedilniku in/ali v pečici. NISO zasnovani za uporabo ob tabornem ognju.
Po drugi strani pa so nizozemske pečice za kampiranje v celoti izdelane iz litega železa, imajo podporne noge na dnu in pokrov z ravnim prirobnico. Priljubljene blagovne znamke vključujejo Loža in Šef taborišča . Zasnovani so tako za uporabo z vročim ogljem kot tudi z žerjavico iz tabornega ognja.
Anatomija nizozemske pečice za kampiranje
Ročaj: Zgibni kovinski ročaj omogoča enostavno dviganje in premikanje nizozemske pečice. Uporablja se lahko tudi za obešanje nizozemske pečice na stojalo nad odprtim ognjem.
pokrov: Pokrov je razmeroma raven in ima dvignjen rob okoli zunanjega roba. Tako preprečite, da bi se oglje med kuhanjem odkotalilo in da bi se pepel nenamerno razsul, ko odstranjujete pokrov.
Neodvisno od nizozemske pečice lahko pokrov tudi obrnete in uporabite kot lastno kuhalno površino. Nekateri modeli imajo vgrajene noge na pokrovu , medtem ko druge zahtevajo majhno stojalo s pokrovom. Spodnja stran pokrova omogoča lepo ravno površino za pečenje.
Telo: To je lonec nizozemske pečice. Dno in stene so iz litega železa, ki odlično zadržuje in oddaja toploto.
najboljša lahka nepremočljiva jakna za dež
Noge: Majhne nogice na dnu nizozemske pečice jo dvignejo nekaj centimetrov od tal. Tako lažje podložimo oglje in žerjavico.
Velikosti nizozemske pečice
Nizozemske pečice za kampiranje so na voljo v različnih velikostih. Obstajata dve glavni obliki, plitva in globoka, pa tudi različni premeri, ki se običajno merijo v palcih.
Plitvo: Plitke nizozemske pečice, ki jih včasih imenujemo tudi krušne peči, so najboljše za peko, ker je pokrov v notranjosti bližje hrani. Po našem mnenju so plitve nizozemske pečice tudi najbolj vsestranska različica in vam omogočajo kuhanje po katerem koli receptu.
Globoko: Te globoke nizozemske pečice so najboljše za velike količine juh, enolončnic in enolončnic. Ker je pokrov bolj oddaljen od hrane v notranjosti, tudi vrh pečenih izdelkov ne porjavi. Toda povečana glasnost je odlična za hranjenje velike množice.
Premer: Najpogostejša premera, ki smo jih videli, sta 10 in 12. Občasno vidimo majhne 8 palcev ali res velike 14 palcev.
Kakšno velikost bi morali dobiti?
Če se boste odločili za plitvo nizozemsko pečico (po našem mnenju najbolj vsestranska možnost), potem je to dobra ocena, koliko porcij lahko dobite iz vsakega premera:
| Premer | Zmogljivost | Velikost serviranja |
|---|---|---|
| 8 palcev | 2 litra | 2-3 osebe |
| 10 palcev | 4 litre | 2-6 oseb |
| 12 palcev | 6 litrov | 6-10 ljudi |
| 14 palcev | 8 kvartov | 8-16 oseb |
Na primer, imamo plitvo nizozemsko pečico 10 Dutch, ki je bila odlična za naju dva, vendar ima še vedno dovolj prostora, da jo lahko povečamo za štiri osebe. Za priloge, npr koruzni kruh oz sladice , lahko pripravimo približno 6 porcij v 10 pečici.
Kako kuhati v nizozemski pečici
Z nizozemsko pečico lahko dušite, dušite, dušite, pražite, cvrete in pečete – če si lahko predstavljate, lahko uspe!
Dušimo, kuhamo, kuhamo na pari: Na osnovni ravni je nizozemska pečica le močan lonec s pokrovom. Tako lahko katero koli metodo kuhanja, ki jo lahko izvedete v običajnem loncu, izvajate tudi v nizozemski pečici. Pomislite na kuhanje juh, kuhanje riža na pari, vrelo vodo za testenine itd.
Popečemo, prepražimo, prepražimo: Nizozemska pečica za kampiranje je tudi odlično nadomestilo za ponev iz litega železa. Vse, kar je mogoče speči v ponvi iz litega železa, je mogoče pripraviti tudi v nizozemski pečici, na primer pečenje zrezkov, popečenost piščančjih beder, dušenje zelenjave itd. Ugotavljamo, da visoke stranice pomagajo preprečiti brizganje maščobe.
Peka: Resnična prednost nizozemske pečice za kampiranje je njena sposobnost, da deluje kot ... pečica. S postavitvijo vročega oglja na pokrov in pod ohišje se notranjost nizozemske pečice enakomerno segreje. To vam omogoča peko stvari, kot so piškoti, kolački in pite.
Dušenje: Podobno kot pri peki je tudi pri dušenju potrebno dvosmerno segrevanje. Hrana se kuha v majhni količini tekočine, ki jo ujame pokrov nizozemske pečice, kar ustvarja vlažno, nizko in počasno okolje za kuhanje.
Metode ogrevanja v nizozemski pečici
Nizozemske pečice za kampiranje so bile zasnovane predvsem za uporabo vročega oglja ali žerjavice, ki se položi pod lonec in na pokrov. Ta dvosmerna oblika gretja je edini način, kako lahko pečete ali dušite v nizozemski pečici.
Nizozemske pečice lahko tudi obesite nad taborni ogenj s pomočjo trinožnika, jih postavite na rešetko za kuhanje na tabornem ognju nad ognjem ali jih postavite neposredno na žerjavico.
Odvisno od vašega štedilnika je mogoče uporabiti tudi nizozemsko pečico na tabornem štedilniku. Noge naše nizozemske pečice se prilegajo med rešetke, ki pokrivajo ponudbo našega štedilnika. To je uporabna funkcija pri kampiranju na območjih s sezonsko prepovedjo požara.
Oglje ali žerjavica?
Če uporabljate nizozemsko pečico za peko ali dušenje, boste želeli toploto, ki prihaja od zgoraj in od spodaj. In za to boste morali uporabiti oglje ali lesno žerjavico.
vroči izviri narodni park Arizona
Briketi iz oglja: Skladna oblika briketov omogoča lažjo enakomerno porazdelitev toplote. Za približno oceno števila briketov oglja, ki jih boste potrebovali na vrhu in na dnu, lahko uporabite temperaturni diagram (glejte spodaj), da dosežete določeno temperaturo.
Oglje iz trdega lesa: Oglje v kosih je manj predelano kot briketi, zato je nepravilnih oblik, zaradi česar je težje formulirano določiti enakomerno porazdelitev toplote. Medtem ko grudasto oglje zasveti hitreje, ugotovimo, da nima obstojne moči briketov. Zato boste morda potrebovali dodatne kepe oglja, ki jih boste nadomestili na sredini, da boste ohranili temperaturo.
Les Embers: Za segrevanje nizozemske pečice lahko uporabite tudi žerjavico iz tabornega ognja. Vendar bo kakovost žerjavice odvisna od vrste lesa, ki ga kurite. Mehki les, kot je bor, ki se običajno prodaja v kampih, proizvaja šibko žerjavico, ki hitro odmre. Trdi les, kot so hrast, mandelj, javor in citrusi, dajejo žerjavico, ki traja veliko dlje.
Kaj imamo raje? Če imamo možnost izbire, raje uporabimo brikete, vendar smo vse zgoraj naštete možnosti uspešno uporabili.
Kako uporabljati dimniški zaganjalnik (za oglje)
Za prižiganje oglja lahko uporabite tekočino za vžiganje ali oglje, vendar raje uporabimo zaganjalnik za dimnike.
Izdelujejo veliko različnih modelov zaganjalnikov za dimnike, toda ko kampiramo, radi uporabimo ta zložljivi dimnik, ki se zloži ravno za enostavno shranjevanje.
Zgornji del napolnimo z ogljem, v spodnji pa položimo zmečkan papir ali vžig. Papir prižgemo, plameni se povlečejo skozi oglje in po približno 15 minutah oglje prižgemo.
Določanje temperature
Večina peke v nizozemski pečici se izvaja pri 350F. Za 10' in 12' pečice je hiter način, da ugotovite, koliko briketov oglja potrebujete za doseganje te temperature, podvojiti premer vaše nizozemske pečice in dodati enega. Torej, na primer, če imate 10 Dutch oven, boste potrebovali približno 21 briketov za 350F.
Kar zadeva razmerja, želite približno ⅓ premoga na dnu in ⅔ premoga na vrhu. Za ta zgornji primer bi torej želeli 7 premogov na dnu in 14 na vrhu.
Čeprav je to dobro pravilo, nikakor ni natančno. Temperatura zunanjega zraka, vrsta oglja in količina hrane bodo vplivali na temperaturo.
Če res želite vedeti natančno notranjo temperaturo vaše nizozemske pečice, vam priporočamo, da kupite termometer s sondo za takojšnje odčitavanje. Vendar pa lahko z malo izkušenj ocenite temperaturo tako, da z roko lebdite nad ogljem in začutite toploto, ki seva. Za to je potrebno nekaj učenja, a z vajo vam bo uspelo. Do takrat pa je ta grafikon dober začetek.
Tabela temperatur nizozemske pečice
| Temp | 8″ pečica | 10″ pečica | 12″ pečica |
|---|---|---|---|
| 325°F | 15 ogljev 10 pokrov 5 Spodaj | 19 ogljev 13 pokrov 6 Spodaj | 23 ogljev 16 pokrov 7 Spodaj |
| 350°F | 16 ogljev 11 pokrov 5 Spodaj | 21 ogljev 14 pokrov 7 pod | 25 ogljev 17 pokrov 8 pod |
| 375°F | 17 ogljev 11 pokrov 6 Spodaj | 23 ogljev 16 pokrov 7 pod | 27 ogljev 18 pokrov 9 pod |
| 400°F | 18 ogljev 12 pokrov 6 Spodaj | 25 ogljev 17 pokrov 8 pod | 29 ogljev 19 pokrov 10 pod |
| 425°F | 19 ogljev 13 pokrov 6 pod | 27 ogljev 18 pokrov 9 pod | 31 ogljev 21 pokrov 10 pod |
| 450°F | 20 ogljev 14 pokrov 6 pod | 29 ogljev 19 pokrov 10 pod | 33 ogljev 22 pokrov 11 pod |
** # skupno premog (# premog na vrhu/# premog na dnu)
Za recepte s časom kuhanja, daljšim od 30 minut, boste morali dodati sveže oglje sredi postopka kuhanja, da ohranite enakomerno temperaturo. Zato se prepričajte, da imate pripravljeno svežo serijo, ko pride čas.
naomi volk iz Wall Streeta gola
Upravljanje toplote
Tako kot domača peka na žaru je veliko nizozemske pečice osredotočeno na upravljanje toplote. Kako vroče je vaše oglje? Kam gre vročina? In kako dolgo bo trajala ta vročina?
Zavetje pred vetrom
Eden največjih izzivov pri kuhanju na prostem je veter. Vetrovni pogoji bodo ukradli toploto vašim premogom in povzročili, da bodo hitreje izgoreli. Zato je priporočljivo, da poskušate čim bolj ublažiti veter.
Zaščita pred skalnim vetrom: Majhno, polkrožno skalno zavetje se hitro zgradi in je lahko zelo učinkovito proti vetru.
Ognjeni obroč: Če kuhate v uveljavljenem kampu, je najlažje (in najvarneje) uporabiti nizozemsko pečico v priloženem ognju. Ki služi tudi kot zavetje pred vetrom.
Miza za nizozemsko pečico: Če se resno ukvarjate s kuhanjem v nizozemski pečici, izdelujejo kovinomizne plošče z zaviralci vetra. To vam tudi omogoča, da delate stoje, namesto da bi se zgrbili na tleh.
Vrtenje pokrova
Eden od načinov za preprečevanje vročih točk in zagotavljanje enakomernega segrevanja hrane je, da pokrov in ohišje nizozemske pečice obrnete približno vsakih 15 minut. Z ročajem obrnite telo nizozemske pečice za četrt obrata. Z dvigalom pokrova ali toplotno odpornimi rokavicami rahlo dvignite pokrov in ga zavrtite za četrt obrata v nasprotni smeri.
Zlaganje več nizozemskih pečic
Če imate več nizozemskih pečic in malo oglja, jih lahko zložite eno na drugo. Ta način zlaganja vam omogoča, da zgornje oglje spodnje nizozemske peči uporabite kot spodnje oglje za zgornjo nizozemsko pečico. (Zaupajte nam, smiselno je, ko ga vidite)
Očitno bi morali začeti z nizozemsko pečico z najširšim premerom na dnu.
Medtem ko je zlaganje v nizozemski pečici lahko res zabavno, bodite pripravljeni vreči tabelo razmerja premoga skozi okno. Pravo število oglja na vrhu za spodnjo nizozemsko peč je napačno število oglja na dnu za zgornjo nizozemsko peč. Celotna stvar postane preveč grda, da bi jo razbrali v formuli.
Peka v nizozemski pečici
Daleč največja prednost nizozemske pečice je sposobnost peke! Zelo zabavno je pripraviti svež kruh, pite in piškote v kampu. Vendar pa obstaja nekaj izzivov pri peki v nizozemski pečici, o katerih bi morali vedeti, preden začnete.
Za razliko od domače pečice, ki je prezračevana, je nizozemska pečica s pokrovom zaprt sistem. Tako se bo morebitna vlaga spremenila v paro in ostala ujeta v notranjosti. Ta para lahko prepreči pravilno zapečenost in prepreči, da bi pecivo dobilo lepo zlato skorjico.
1. Kovinska nabodala za izpust pare: Eden od načinov, da preprečite kopičenje pare, je, da na vrh nizozemske pečice položite dolge kovinske nabodala za ražnjiče, da ustvarite majhno režo med telesom in pokrovom. Ta majhna reža omogoča uhajanje pare, ne da bi izpustila preveč toplote.
Nekaj pare lahko izpustite tudi tako, da občasno dvignete pokrov za približno ¼ palca. To naredimo pri vrtenju pokrova.
2. Pergamentni papir s trakovi: Zaradi visokih stranic nizozemske pečice je včasih težko odstraniti pecivo, kot so pite ali kruh. Naša rešitev je, da izrežemo okrogel kos pergamentnega papirja in pod njim napeljemo prepognjene kose pergamentnega papirja kot trakove, s katerimi lahko dvignemo hrano.
Uporaba nizozemske pečice nad tabornim ognjem
Večina kurišč v uveljavljenih kampih ima nastavljive rešetke za žar, s katerimi lahko nizozemsko pečico dvignete nad ogenj. Edini trik je, da ga postavite tako, da se noge prilegajo skozi rešetko.
Pri dolgotrajnem kuhanju, kot je čili ali enolončnice, je lahko koristno, če nizozemsko pečico obesite na odprt ogenj s pomočjo stojala. Enostavna veriga in S-kavelj vam bosta omogočila nastavitev višine nizozemske pečice nad ognjem, tako da lahko izberete toploto.
nizozemski obrok za dva
Uporaba nizozemske pečice na tabornem štedilniku
Če želite svojo nizozemsko pečico uporabljati le kot lonec, jo boste najverjetneje lahko uporabili na katerem koli standardnem štedilniku z dvema gorilnikoma. Večina taborniških štedilnikov ima dvignjeno rešetko, ki omogoča, da noge nizozemske pečice visijo navzdol.
Uporabljamo kamp kuhalnik Camp Chef Everest 2x in z njim pogosto uporabljamo našo nizozemsko pečico 10 Dutch.
Kako očistiti in vzdrževati nizozemsko pečico
Postopek čiščenja nizozemske pečice je enak kot za katero koli drugo posodo iz litega železa.
Najboljša tehnika čiščenja, ki smo jo našli za lito železo, je uporaba plastičnega strgala z malo tople vode. Uporabljamo tega od Lodge.
Trdno postrgajte po notranjosti nizozemske pečice in odstranite grobe madeže, kjer bi se lahko zataknila hrana. Za razliko od čistilne strani gobice ali krtače vam plastično strgalo omogoča čisto odstranjevanje strjenih ostankov hrane brez tveganja, da bi poškodovali začimbe.
Ko je notranjost gladka (nič več grobih madežev), sperite s toplo vodo in nato popolnoma posušite. Radi bi ga znova postavili na ogenj, da bi zagotovili, da je popolnoma suh.
Nato dodamo drobiž veliko kapljico olja grozdnih pečk in notranjost zdrgnemo s papirnato brisačo, dokler ni enakomerno prekrita.
Kako ponovno začiniti nizozemsko pečico
Če je vaša nizozemska pečica v res slabem stanju (tj. izpostavljena gola kovina, madeži rje) ali ste vzeli rabljeno, ki potrebuje nekaj TLC, priporočamo, da opravite popolno ponovno začinjenje. Za razliko od zgornjih navodil za čiščenje in vzdrževanje boste verjetno želeli izvesti popolno ponastavitev.
Preberite več o tem postopku v tem članku kako začiniti litoželezno posodo .
Uporabni dodatki
Čeprav niso povsem potrebni, obstaja vrsta dodatkov, ki nekoliko olajšajo kuhanje v nizozemski pečici.
↠ Dimnik na oglje: Opustite tekočino za vžigalnik! Dimnik na oglje je hiter način za kurjenje premoga. Ta zložljiva različica je odlična za kampiranje, saj leži ravno in je v trpežni torbi za shranjevanje.
kako povezati vozel okvirja slike
↠ Dvigalo pokrova: Dvigalo za pokrov je lahko zelo priročno. Imamo ta dvigalnik pokrovov 4 v 1 podjetja Lodge, ki deluje kot dvigalo pokrovov, kavelj za varovanje, stojalo za lonce in stojalo za pokrove. Zloži se in se prilega naši 10 Dutch Oven.
↠ Toplotno odporne rokavice: Preizkusili smo veliko različnih rokavic za varjenje in te toplotno odporne rokavice za žar so veliko boljše.
↠ Kovinske klešče: Če uporabljate brikete iz oglja, vam bo par dolgih kovinskih klešč omogočil, da jih z lahkoto premikate in prestavljate.
↠ Lopata : Če uporabljate oglje ali žerjavico za taborni ogenj, je lahko koristno, če imate majhna kovinska lopata premikati stvari.
↠ Termometer za takojšnje odčitavanje: Če želite vedeti natančno temperaturo v notranjosti vaše nizozemske pečice ali spremljati notranjo temperaturo katerega koli mesa, ki ga pečete, je termometer s sondo za takojšnje odčitavanje neprecenljiv. Večina nizozemskih pečic ima majhno zarezo, kamor lahko vstavite sondo.
↠ Kovinska nabodala: Če se ukvarjate s peko, boste želeli način, kako sprostiti paro, ki se nabira v nizozemski pečici. Nekaj kovinskih nabodal med ohišjem in pokrovom ustvari ravno toliko vrzeli, da para izpusti, ne da bi pri tem izgubila preveč toplote.
↠ Stativ: Če pogosto kampirate na območjih, ki nimajo rešetk za taborni ogenj, boste morda želeli vzeti stojalo, da svojo nizozemsko pečico obesite nad ogenj. To vam bo omogočilo prilagajanje višine v vročini za popolno nizko kuhanje.
↠ Strgalo za lončke: Majhno plastično strgalo za lonce je daleč najboljša metoda, ki smo jo našli za čiščenje litega železa (in preizkusili smo jih vse!)
↠ Podloge ali pergamentni papir: Ena od skrivnosti lažjega pečenja v nizozemski pečici je uporaba podlog, kjer je to mogoče. Izberete lahko vnaprej izrezane podloge za enkratno uporabo, vendar jih raje naredimo sami iz pergamentnega papirja.
Ideje za recepte za nizozemsko pečico
Zdaj, ko veste, kako uporabljati nizozemsko pečico, boste želeli preizkusiti kup novih receptov! Tukaj je nekaj naših priljubljenih na Fresh Off The Grid:
↠ Dutch Oven Chili
↠ Dutch Oven Cobbler
↠ Enchilade v nizozemski pečici
↠ Bananin kruh v nizozemski pečici
↠ Dutch Oven Pica
↠ Taborni ogenj Nachos
Tukaj boste našli celoten izbor najboljših Nizozemski recepti za taborjenje na našem spletnem mestu in po spletu.
