Recepti

Pivski brati na žaru

Nič ne ujame duha jeseni kot večerja ob tabornem ognju, ki jo navdihuje Oktoberfest. V eni roki pivo, v drugi pa s kislim zeljem polna bratwurst. Življenje ne postane veliko boljše od tega.

Pogled od zgoraj na krožnik s popečenimi pivskimi bradavicami, kislim zeljem in koruzo na žaru

Že velikokrat smo že naredili bratce za taborni ogenj in nikoli si nismo mislili, da potrebujejo recept. Kako težko je lahko dati bratwurst na žar? Zahvaljujoč Serious Eats pa smo začeli uporabljati novo tehniko, za katero menimo, da resnično izboljša celoten sistem.

Kako speči bratwurst na žaru na tabornem ognju

Glavna težava, ki smo jo imeli z bratci, je prekuhanost zunaj in premalo pečenost znotraj. To je običajno posledica previsoke vročine in povzroči počeno kožo, ki sprosti vse okusne sokove.

Naročnina (št. 4)

Shrani to objavo!

Vnesite svoj e-poštni naslov in to objavo vam bomo poslali v mapo »Prejeto«! Poleg tega boste prejeli naše glasilo, polno odličnih nasvetov za vse vaše avanture na prostem.

najboljša lahka puhovka ženska

PRIHRANI!

Kako se temu izogniti? Najprej poširajte, nato pecite na žaru.

V ponev iz litega železa , odložimo celotno posodo kislega zelja, zalijemo s pol piva, vmešamo nekaj gorčice in nato ugnezdimo našo bratwurst.

Ponev pristavimo na vroč ogenj, dokler ne začne brbotati, nato pa jo prestavimo na nižji ogenj, da zavre.

Tako se klobase poširajo v aromatični tekočini in zagotovijo, da so popolnoma kuhane.

Pivski bratje, ki se dušijo v pivu in kislem zelju v litoželezni ponvi

Ko se bliža čas obroka, vržemo klobase na vročo stran žara le toliko, da zunanja stran zogleni. Nato jih lahko vrnemo v ponev, da ostanejo topli, dokler niso vsi pripravljeni.

Ta postopek odpravlja vsa ugibanja o kuhanju klobas na odprtem ognju, tako lahko porabimo manj časa za zbadanje in draženje ter več časa za sproščanje. Kar je navsezadnje bistvo!

Sestavine za pivske bratce

Bratwurst: Najboljše bratwursts bodo vedno prišli od vašega lokalnega mesarja (ali celo mesarja v trgovini z živili). Zato si vzemite trenutek in poklepetajte s fantom ali punco za pultom z mesom.

Kislo zelje: Ker potrebujete do 6 tednov, da sami pripravite kislo zelje, je gotovo, da boste verjetno uporabili eno od številnih blagovnih znamk, kupljenih v trgovini. Vendar ni vse kislo zelje, kupljeno v trgovini, enako ustvarjeno. Natančneje, izogibajte se ohlajenemu kislemu zelju, ki je v plastični vrečki. Vrečke dejansko prepuščajo majhne količine kisika, zato proizvajalci uporabljajo konzervanse, da podaljšajo rok uporabnosti izdelka. Izkazalo se je, da je kislo zelje najboljšega okusa pravzaprav v steklenem kozarcu ali pločevinki, ki je stabilen na policah in bo vseboval samo dve sestavini: zelje in sol.

Pivo: Svetlo ali temno, samo ne IPA. Ko se zmanjša, postanejo grenke note IPA vedno bolj izrazite, zaradi česar bo vaše kislo zelje postalo ne samo kislo, ampak tudi grenko.

Žemlje : Zgornje narezane žemljice v slogu Nove Anglije so strukturno boljši transportni sistem za bratwurst kot bolj razširjene žemljice, narezane na stranske rezine. Vrhnje narezane žemljice (najpogosteje uporabljene za jastogove zvitke) imajo ravno dno, tako da jih lahko položimo na krožnik in se ne prevračamo. Imajo tudi veliko tanjši profil, tako da nikoli ne boste razočarani, da boste imeli samo kruh. Če jih najdete, si priskrbite žemljice z zgornjimi rezinami! Vredni so!

Nad glavo tabornega ognja z dvema pivskima bratoma na žaru in tremi pivskimi brati, ki se dušijo v pivu in kislem zelju

Osnovna oprema

Ponev iz litega železa : To je odličen, vsestranski kos opreme za vaše obdobje, toda za ta recept bo idealno sredstvo za dušenje vašega kislega zelja in poširanje vaših bratov.

Žar ali ognjišče: Če kampirate v uveljavljenem kampu z ognjiščem in rešetko za žar, boste pripravljeni. Če pa kampirate nekje brez žara (preverite vnaprej!), boste želeli prinesti svojega. Všeč nam je Fold-a-Flame (na sliki) ali BioLite FirePit . Če kampirate na območju, kjer ogenj ni dovoljen, to prenosni žar na propan je tudi super.

Prenosni dimnik na oglje : Če ne želite, da imajo vaši bratje okus po tekočini za vžigalnike, predlagamo, da vzamete prenosni dimnik na oglje in nekaj oglja iz trdega lesa.

zdravila za rast dlak na obrazu

Termometer s takojšnjim odčitavanjem: Peka na žaru je nepopolna znanost, vendar lahko nekaj ugibanja izločite iz vprašanja Ali je končano? tako da preverite svoje meso s termometrom s takojšnjim odčitavanjem.

Oglejte si naš celoten vodnik za kuhinjska oprema za kampiranje za več informacij o opremi za taborjenje.

Več receptov za žar